Québec Dessert

BRIOCHE POÊLÉE AUX RAISINS CHAUDS, FROMAGE DE CHÈVRE ET MIEL

Name: BRIOCHE POÊLÉE AUX RAISINS CHAUDS, FROMAGE DE CHÈVRE ET MIEL
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 6 c. à soupe (90 ml) chocolat noir haché; 1/2 t (125 ml) crème 35 %; 1c. à soupe (15 ml) poivre rose broyé; 2 c. à soupe (30 ml) beurre salé tranches de pain brioché de 2 po; (5 cm) d'épaisseur; 1/2 t (125 ml) fromage de chèvre crémeux, émietté; 2 t (500 ml) grains de raisin vert sans pépins (environ 40 grains); 3 c. à soupe (45 ml) miel liquide citron, le zeste râpé; 2 c. à soupe (30 ml) pistaches non salées, hachées grossièrement

Une recette de brioche poêlée aux raisins chauds, fromage de chèvre et miel, préparée simplement avec des ingrédients savoureux et des étapes accessibles.

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4 portions Préparation 15 min Cuisson 8 min Moyen

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Cette recette reste savoureuse même sans image.

Ingrédients

Ajustez les portions et obtenez une quantité adaptée à votre table.

Portions ajustables

6 c. à soupe (90 ml) chocolat noir haché
1/2 t (125 ml) crème 35 %
1c. à soupe (15 ml) poivre rose broyé
2 c. à soupe (30 ml) beurre salé tranches de pain brioché de 2 po
(5 cm) d'épaisseur
1/2 t (125 ml) fromage de chèvre crémeux, émietté
2 t (500 ml) grains de raisin vert sans pépins (environ 40 grains)
3 c. à soupe (45 ml) miel liquide citron, le zeste râpé
2 c. à soupe (30 ml) pistaches non salées, hachées grossièrement

Préparation

Suivez les étapes d'une recette de terroir claire et rapide.

Étapes structurées

1. Mettre le chocolat dans un bol résistant à la chaleur. Réserver. Dans une petite casserole, chauffer la crème à feu moyen-vif jusqu'à ce que de petites bulles se for ment.sur la paroi. Verser la crème chaude sur le cho colat réservé. À l'aide d'un fouet, remuer jusqu'à ce que le chocolat ait fondu. Incorporer le poivre rose. Couvrir et réfrigérer 1 heure. (La ganache se conservera jusqu'au lendemain, au réfrigérateur.) Préparation de la brioche
2. Dans un grand poêlon, faire fondre la moitié du beurre à feu moyen. Ajouter les tranches de brioche et cuire 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées (les retourner à mi-cuisson). Déposer les tranches de brioche sur une grille et les parsemer du fromage de chèvre. Réserver.
3. Dans le poêlon, faire fondre le reste du beurre à feu moyen-vif. Ajouter les raisins et cuire, en brassant, 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à fendiller. Arroser de 2 c. à soupe (30 ml) du miel et mélanger pour bien les enrober. Retirer du feu.
4. Au moment de servir, déposer une grosse cuillerée de la ganache au chocolat au centre de petites as-siettes. Avec le dos d'une cuillère, étaler grossièrement la ganache, puis disposer les tranches de brioche par-dessus. Garnir des raisins chauds. Arroser du reste du miel et parsemer du zeste de citron et des pistaches. Servir chaud.

Petite histoire

La mémoire familiale qui accompagne cette recette.

Cette recette met en valeur brioche poêlée aux raisins chauds, fromage de chèvre et miel et s'inscrit dans une cuisine conviviale, idéale pour partager autour de la table. ### Le truc secret Respecter les temps de cuisson et les indications de préparation pour conserver les textures et les saveurs de la recette. ### Astuces de conservation - Conserver les restes au réfrigérateur dans un contenant hermétique et suivre les indications de conservation précisées dans la recette.

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