Biscuits au gruau d'avoine
De délicieux biscuits réconfortants au gruau d'avoine, parfumés à la cannelle et garnis de dattes ou de raisins secs.
Voir la recette →GOÛTEZ À L'HISTOIRE NATIONALE
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Retrouvez vos classiques oubliés, les plats réconfortants de maman et plein d'autres saveurs d'ici.
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Biscuits au sucre de Kathou
De délicieux biscuits au sucre traditionnels parfumés au zeste de citron et à la vanille, fondants et légèrement croustillants.
Voir la recette →Biscuits aux pépites de chocolat
Sucrés, salés et complètement chocolatés, le centre reste tendre et rempli de chocolat fondant. Tout simplement les meilleurs biscuits!
Voir la recette →Biscuits aux pépites de chocolat et sel marin
Sucrés, salés et complètement chocolatés, le centre reste tendre et rempli de chocolat fondant. Tout simplement les meilleurs biscuits!
Voir la recette →Biscuits double chocolat
Sucrés, salés et complètement chocolatés, le centre reste tendre et rempli de chocolat fondant. Tout simplement les meilleurs biscuits!
Voir la recette →Boulettes de porc à la sauce tomate
Boulettes juteuses mijotées dans une sauce tomate simple — souper de semaine réconfortant à la québécoise.
Voir la recette →Carrés aux dattes de Kathou
Un grand classique québécois avec une garniture fondante aux dattes nichée entre deux couches croustillantes d'avoine au beurre.
Voir la recette →Carrés aux dattes traditionnels
Des carrés aux dattes moelleux surmontés d'une meringue croquante à la cassonade.
Voir la recette →Cigares au chou à l'agneau
Des rouleaux de chou farcis à l'agneau et au riz, mijotés dans une sauce tomate savoureuse.
Voir la recette →Affichage de 9 sur 181 résultats
Calendrier du terroir
Quoi cuisiner cette saison
Sept. – Nov.
Récoltes, cipaille, potages et pouding chômeur.
Blogue
Guides & techniques
Comment savoir si les œufs sont frais (test de l’eau + ce que la date « meilleur avant » ne dit pas)
Plongez l’œuf dans un bol d’eau froide. Trois positions, trois décisions claires. Au Québec, la date « meilleur avant » indique 42 jours après classement — pas la sécurité absolue. Voici comment tester en 10 secondes.
Lire le guide →Comment frire le poisson correctement (température, panure et les erreurs qui le rendent gras)
Température idéale 175-180 °C, séchage, panure qui tient et les quatre erreurs qui transforment un poisson croustillant en plat gras.
Lire le guide →Les différentes façons de cuire le homard (et laquelle choisir selon le résultat voulu)
Bouilli, vapeur ou grillé : temps exacts selon le poids et comment choisir la méthode pour une chair parfaite.
Lire le guide →Sauces
Sauces du moment
Sauce Sauce blanche (Béchamel) La sauce mère la plus utilisée. Base de nombreuses sauces dérivées (Mornay, Soubise, etc.).Sauce Sauce brune Sauce mère brune, réalisée avec un roux coloré et du bouillon. Base de nombreuses sauces pour viandes.Sauce Sauce hollandaise Sauce émulsionnée au beurre et aux jaunes d’œufs, classique avec asperges, œufs et poissons.Sauce Sauce hollandaise économique Version simplifiée de la hollandaise à base de sauce blanche, plus stable et plus rapide.Sauce Sauce vinaigrette L’assaisonnement de base pour toutes les salades. Proportion classique 1:3.Sauce Sauce veloutée (Allemande) Sauce blanche réalisée avec du bouillon (volaille ou poisson) au lieu de lait. Base de nombreuses sauces dérivées.
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