Aller au contenu
← Retour aux recettes
Québec Entrée

SALADE DE BIFTECK ET DE POIVRONS AU PESTO DE RAPINI

Une recette de salade de bifteck et de poivrons au pesto de rapini, préparée simplement avec des ingrédients savoureux et des étapes accessibles.

#contient-noix
4 portions Préparation 25 min Cuisson 10 min Moyen

Photo non disponible

Cette recette reste savoureuse même sans image.

Ingrédients

Ajustez les portions et obtenez une quantité adaptée à votre table.

Portions ajustables
4
  • Barhecue
  • Bœuf et poivrons grillés
  • 1/4 t (60 ml) vinaigre balsamique
  • 1/2 t (125 ml) huile d'olive
  • 1 c. à thé (5 ml) épices à steak de Montréal
  • 1 c. à thé (5 ml) origan séché
  • 1lb (500 g) bifteck de contrefilet d'environ
  • 13/4 po (4,5 cm) d'épaisseur
  • 1 sac (454 g) minipoivrons de couleur
  • Pesto de rapini
  • 1 à 2 gousses d'ail
  • 1/3 t (80 ml) noix de pin grillées
  • 1/2 t (125 ml) fromage pecorino râpé (ou parmesan)
  • 1/2 c. à thé (2 ml) flocons de piment séchés
  • 1 botte rapini (feuilles seulement;
  • garder les tiges et les fleurettes pour un autre usage)
  • 1 t (250 ml) basilic, tassé
  • 1 t (250 ml) huile d'olive
  • 1/2 citron (jus seulement) sel et poivre
  • 6 t (1,5 L)
  • 1 t (250 ml) verdures, au choix (épinards, roquette, mesclun...) olives noires, dénoyautées copeaux de pecorino (ou de parmesan), amandes tranchées grillées et basilic, pour garnir (facultatif)
  • Préparation du bœuf et des poivrons grillés

Préparation

Suivez les étapes d'une recette de terroir claire et rapide.

Étapes structurées
  1. 1. Dans un bol, mélanger le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, les épices et l'origan. Réserver environ 2 c. à soupe (30 ml) de marinade pour les poivrons. Verser la marinade restante dans un grand sac à glissière. Ajouter le bifteck et laisser mariner au réfrigérateur au moins 1 heure (ou jusquà 4 heures).
  2. 2. Vers la fin du temps de marinage, régler le barbecue à chaleur moyenne. Huiler la grille. Badigeonner les minipoi-vrons de 2c. à soupe (30 ml) de la marinade. Griller le bifteck et les minipoivrons de 3 à 5 minutes par côté ou jusquà ce que la viande atteigne la cuisson désirée et que les poivrons
  3. 3. soient ramollis, avec des marques de gril. Mettre la viande dans une assiette et couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer de 5 à 10 minutes. Mettre les poivrons dans une autre assiette et laisser tiédir. Préparation du pesto
  4. 4. Pendant le temps de repos de la viande, préparer le pesto de rapini. Dans le bol du mélangeur, mettre l'ail, les noix de pin, le pecorino (ou le parmesan) et les flocons de piment. Pulser jusqu'à ce que les noix soient en miettes, soit environ 20 secondes. Ajouter le rapini ainsi que le basilic et pulser 5 secondes. Avec l'appareil en marche, ajouter l'huile d'olive lentement, en filet, jusqu'à la texture désirée (environ 1 mi-nute). Verser le pesto dans un bol. Ajouter le jus de citron. Saler et poivrer, puis mélanger. Réserver. Assemblage
  5. 5. Trancher le bifteck dans le sens contraire des fibres. Sur un grand plateau de service, déposer les verdures et les tranches de bœuf. Répartir les minipoivrons ainsi que les olives tout autour: Verser le pesto par-dessus, puis garnir de copeaux de pecorino (ou de parmesan), d'amandes grillées et de feuilles de basilic, si désiré.

Petite histoire

La mémoire familiale qui accompagne cette recette.

Cette recette met en valeur salade de bifteck et de poivrons au pesto de rapini et s'inscrit dans une cuisine conviviale, idéale pour partager autour de la table. ### Le truc secret Respecter les temps de cuisson et les indications de préparation pour conserver les textures et les saveurs de la recette. ### Astuces de conservation - Conserver les restes au réfrigérateur dans un contenant hermétique et suivre les indications de conservation précisées dans la recette.

À découvrir aussi

Recettes similaires

Québec Entrée SALADE D'HIVER

Une recette de salade d'hiver, préparée simplement avec des ingrédients savoureux et des étapes accessibles.

Québec Entrée SALADE DE POIREAUX ET DE BROCOLI GRILLÉS

Une recette de salade de poireaux et de brocoli grillés, préparée simplement avec des ingrédients savoureux et des étapes accessibles.

Québec Entrée SOUPE AUX ARACHIDES, PATATES DOUCES ET KALE

Une recette de soupe aux arachides, patates douces et kale, préparée simplement avec des ingrédients savoureux et des étapes accessibles.

Avis de la communauté

Soyez le premier à noter cette recette.

Les avis sont modérés avant publication. Le courriel sert uniquement à vous envoyer une confirmation.