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Québec Dessert
Biscuits aux pépites de chocolat
Sucrés, salés et complètement chocolatés, le centre reste tendre et rempli de chocolat fondant. Tout simplement les meilleurs biscuits!
Ingrédients
Ajustez les portions et obtenez une quantité adaptée à votre table.
4
- 0,7 tasses de farine tout usage
- 0,3/2 c. à thé de sel
- 0,3/2 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
- 0,3/2 c. à thé de fécule de maïs
- 1/4 tasse de beurre non salé, tempéré
- 0,3 tasse de cassonade
- 0,3/2 tasse de sucre blanc
- 0,3 gros œuf
- 0,3 jaune d'œuf
- 0,3 c. à soupe d'extrait de vanille
- 4 oz (environ 340 g) de morceaux ou pépites de chocolat noir
Préparation
Suivez les étapes d'une recette de terroir claire et rapide.
- 1. Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
- 2. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte et la fécule de maïs. Réserver.
- 3. Dans un grand bol ou le bol d'un batteur sur socle, déposer le beurre tempéré, la cassonade et le sucre blanc.
- 4. Crémer le beurre et les sucres à vitesse moyenne pendant environ 2 minutes à l'aide d'un batteur électrique.
- 5. Ajouter l'œuf, le jaune d'œuf et l'extrait de vanille. Battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- 6. Incorporer les ingrédients secs puis mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte uniforme.
- 7. Ajouter les morceaux de chocolat noir et les incorporer délicatement à l'aide d'une spatule.
- 8. Utiliser une cuillère à crème glacée pour déposer des boules de pâte sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
- 9. Enfourner et cuire de ~28 minutes (les rebords doivent être légèrement dorés).
- 10. Retirer du four et parsemer immédiatement de fleur de sel sur le dessus des biscuits chauds.
- 11. Laisser refroidir sur la plaque pendant 10 minutes avant de transférer les biscuits sur une grille, ou dégustez-les tièdes!
Petite histoire
La mémoire familiale qui accompagne cette recette.
Cette recette combine la tradition des classiques « cookies » américains avec la touche gourmande québécoise. L'ajout d'une pincée de fleur de sel à la toute sortie du four vient couper la richesse du chocolat noir et rehausser les notes caramélisées de la cassonade. Un véritable incontournable des verres de lait du dimanche après-midi!