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Québec Biscuits et carrés
Carrés aux dattes traditionnels
Des carrés aux dattes moelleux surmontés d'une meringue croquante à la cassonade.
Photo non disponible
Cette recette reste savoureuse même sans image.
Ingrédients
Ajustez les portions et obtenez une quantité adaptée à votre table.
4
- 250 ml (1 tasse) de dattes hachées
- 125 ml (1/2 tasse) d'eau
- 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
- 90 ml (6 c. à soupe) de beurre ramolli
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre
- 2 jaunes d'œufs
- 5 ml (1 c. à thé) d'essence de vanille
- 375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage, tamisée
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
- 2 blancs d'œufs
- 250 ml (1 tasse) de cassonade
Préparation
Suivez les étapes d'une recette de terroir claire et rapide.
- 1. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F) et beurrez un moule carré de 20 cm (8 po).
- 2. Dans une casserole, faites bouillir les dattes, l'eau et 125 ml de cassonade jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu et laissez refroidir.
- 3. Dans un bol, mélangez le beurre, le sucre et les jaunes d'œufs. Incorporez la vanille, puis les ingrédients secs (farine et poudre à pâte).
- 4. Étalez cette pâte dans le fond du moule carré, puis couvrez avec la garniture aux dattes refroidie.
- 5. Dans un autre bol, fouettez les blancs d'œufs en neige ferme, puis incorporez délicatement la cassonade (250 ml).
- 6. Étalez cette meringue sur la couche de dattes.
- 7. Faites cuire au four pendant 45 minutes. Laissez refroidir complètement avant de couper en carrés.
Petite histoire
La mémoire familiale qui accompagne cette recette.
Contrairement au croustilleur aux dattes à l'avoine classique, cette version utilise une base de gâteau et une garniture de meringue dorée sur le dessus. Les dattes séchées faisaient partie des rares fruits importés faciles à conserver tout au long de l'hiver québécois, ce qui en a fait un ingrédient phare des boîtes à lunch et des réceptions d'antan.