La Côte-de-Gaspé Plat principal

CASSEROLE DE FRUITS DE MER MARINARA

Name: CASSEROLE DE FRUITS DE MER MARINARA
Prep time: 20 min
Cook time: 75 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Québécoise
Ingredients: รั้ย; 2 c. à soupe (30 ml) huile d'olive oignon, haché finement; gousses d'ail, hachées finement; 1 c. à thé (5 ml) graines de fenouil; 1/2 c. à thé (2 ml) piment de Cayenne; 1/4 t (60 ml) vin blanc sec; 2 boîtes tomates entières (796 ml chacune); 1 bouteille (236 ml) jus de palourdes; 1/2 t (125 ml) feuilles de basilic frais, tassées, puis ciselées; 1/3 t (80 ml); 1 paquet (907 g); 1 paquet (340 g) olives noires, dénoyautées moules fraîches, lavées crevettes crues (calibre 56-60), déveinées et décortiquées, puis épongées; filets de morue sans peau, épongés, en cubes de 2 po; 1c. à soupe (15 ml) liqueur d'anis (de type Sambuca) (facultatif) sel et poivre; persil italien, ciselé, pour garnir pain croûté, pour le service

Une recette de casserole de fruits de mer marinara, préparée simplement avec des ingrédients savoureux et des étapes accessibles.

#classique

4 portions Préparation 20 min Cuisson 75 min Facile

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Cette recette reste savoureuse même sans image.

Ingrédients

Ajustez les portions et obtenez une quantité adaptée à votre table.

Portions ajustables

รั้ย
2 c. à soupe (30 ml) huile d'olive oignon, haché finement
gousses d'ail, hachées finement
1 c. à thé (5 ml) graines de fenouil
1/2 c. à thé (2 ml) piment de Cayenne
1/4 t (60 ml) vin blanc sec
2 boîtes tomates entières (796 ml chacune)
1 bouteille (236 ml) jus de palourdes
1/2 t (125 ml) feuilles de basilic frais, tassées, puis ciselées
1/3 t (80 ml)
1 paquet (907 g)
1 paquet (340 g) olives noires, dénoyautées moules fraîches, lavées crevettes crues (calibre 56-60), déveinées et décortiquées, puis épongées
filets de morue sans peau, épongés, en cubes de 2 po
1c. à soupe (15 ml) liqueur d'anis (de type Sambuca) (facultatif) sel et poivre
persil italien, ciselé, pour garnir pain croûté, pour le service

Préparation

Suivez les étapes d'une recette de terroir claire et rapide.

Étapes structurées

1. Dans une cocotte en fonte (ou une grande casserole munie d'un couvercle), chauffer l'huile d'olive à feu moyen, puis faire revenir l'oignon 5 minutes, en remuant de temps à autre. Ajouter l'ail, les graines de fenouil et le piment de Cayenne, et faire revenir 2 minutes de plus.
2. Augmenter le feu à moyen-élevé. Déglacer avec le vin en racant le fond de la poêle à l'aide d'une cuillère de bois. Ajouter les tomates, le jus de palourdes, le basilic et les olives. Saler et poi-vrer. À l'aide de la cuillère de bois, écraser légèrement les tomates pour les défaire. Porter à ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter 45 minutes, à découvert, en remuant à l'occasion.
3. Délicatement, ajouter la morue, les crevettes, puis les moules. Ne pas mélanger. Réduire le feu à moyen doux, couvrir et laisser mijoter de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les moules soient ou-vertes. Ajouter la liqueur d'anis, si désiré, en remuant délicatement pour ne pas défaire les morceaux de poisson. Couvrir, retirer du feu et laisser reposer 3 minutes. Jeter les moules qui sont restées fermées. Servir garni de persil, accompagné du pain croûté pour tremper dans la sauce.

Petite histoire

La mémoire familiale qui accompagne cette recette.

Cette recette met en valeur casserole de fruits de mer marinara et s'inscrit dans une cuisine conviviale, idéale pour partager autour de la table. ### Le truc secret Respecter les temps de cuisson et les indications de préparation pour conserver les textures et les saveurs de la recette. ### Astuces de conservation - Conserver les restes au réfrigérateur dans un contenant hermétique et suivre les indications de conservation précisées dans la recette.

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CASSEROLE DE FRUITS DE MER MARINARA

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