Mirabel Plat principal

CROQUE-MADAME AU JAMBON

Name: CROQUE-MADAME AU JAMBON
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 2 c. à soupe (30 ml) de beurre; 2 c. à soupe (30 ml) de farine; 1 t (250 ml) de lait; 1 pincée de muscade moulue; 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon; 8 tranches de pain multigrain; 1 1/2 t (375 ml) de fromage suisse râpé; 7 oz (210 g) de tranches fines de jambon; 1/2 c. à soupe (7 ml) d'huile d'olive; 4 œufs; Sel et poivre

Le grand classique du sandwich chaud, couronné d'une béchamel onctueuse, de fromage suisse et d'un œuf au miroir.

#rapide#classique

4 portions Préparation 10 min Cuisson 15 min Facile

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Ingrédients

Ajustez les portions et obtenez une quantité adaptée à votre table.

Portions ajustables

2 c. à soupe (30 ml) de beurre
2 c. à soupe (30 ml) de farine
1 t (250 ml) de lait
1 pincée de muscade moulue
2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
8 tranches de pain multigrain
1 1/2 t (375 ml) de fromage suisse râpé
7 oz (210 g) de tranches fines de jambon
1/2 c. à soupe (7 ml) d'huile d'olive
4 œufs
Sel et poivre

Préparation

Suivez les étapes d'une recette de terroir claire et rapide.

Étapes structurées

1. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter la farine et cuire 1 minute en brassant. Ajouter le lait en fouettant et porter à ébullition. Laisser mijoter 3 minutes sans cesser de fouetter. Incorporer la muscade, saler et poivrer.
2. Étendre la moutarde sur 4 tranches de pain. Garnir de la moitié du fromage et du jambon, puis couvrir des tranches de pain restantes. Déposer sur une plaque tapissée de papier parchemin, napper de béchamel et couvrir du reste de fromage.
3. Cuire au four à 375 °F (190 °C) de 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.
4. Entre-temps, cuire les 4 œufs au miroir dans l'huile chauffée à la poêle pendant 3 minutes. Déposer un œuf sur chaque croque-madame chaud et servir.

Petite histoire

La mémoire familiale qui accompagne cette recette.

Un incontournable des bistrots adapté pour offrir un déjeuner-dîner complet et ultra satisfaisant. ### Le truc secret Pour réussir des œufs au miroir parfaits, couvrez le poêlon à mi-cuisson pour cuire légèrement le dessus sans assécher le jaune coulant. ### Astuces de conservation - Dégustez immédiatement après l'assemblage pour conserver le croustillant du pain et le coulant de l'œuf.

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CROQUE-MADAME AU JAMBON

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