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Québec Entrée
Cretons maison du déjeuner
Cretons de porc parfumés à l'oignon et aux épices, à tartiner chauds sur du pain grillé.
Photo non disponible
Cette recette reste savoureuse même sans image.
Ingrédients
Ajustez les portions et obtenez une quantité adaptée à votre table.
4
- 750 g de porc haché mi-maigre
- 1 gros oignon, râpé
- 250 ml de lait
- 125 ml de chapelure fine
- 1/2 c. à thé de cannelle
- 1/4 c. à thé de clou de girofle
- 1 c. à thé de sel
- Poivre noir
- 1 feuille de laurier
Préparation
Suivez les étapes d'une recette de terroir claire et rapide.
- 1. Dans une casserole, mélangez le porc, l'oignon, le lait, la chapelure et les épices.
- 2. Ajoutez le laurier; portez à feu doux et laissez mijoter 1 h 30 en remuant souvent.
- 3. Retirez le laurier; rectifiez l'assaisonnement.
- 4. Versez dans des ramequins; laissez refroidir, puis réfrigérez.
- 5. Servez froid ou tiédi sur du pain de ménage grillé.
Petite histoire
La mémoire familiale qui accompagne cette recette.
Les cretons sont le beurre de porc du Québec. Nés de l'art de tout utiliser après l'abattage d'automne, ils se tartinent le matin avec une générosité presque comique. Chaque famille dose cannelle et clou de girofle à sa manière; certains ajoutent un peu de sarriette. Sur la table du déjeuner, à côté des œufs et du pain grillé, le pot de cretons est un signe de maison vivante — celle où l'on cuisine encore « pour vrai ».