Saint-Louis-de-France Condiments

Ketchup vert

Name: Ketchup vert
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 10 lb de tomates vertes, hachées; 12 pommes, pelées, évidées et coupées en dés; 4 oignons, hachés; 1 pied de céleri, haché; 1 piment rouge, épépiné et haché; 4 tasses de cassonade; 1 tasse de sucre blanc; 4 tasses de vinaigre blanc; 1/2 tasse de sel à conserve; 4 c. à soupe de moutarde en poudre; 2 c. à soupe de gingembre moulu

Un grand classique du terroir québécois pour transformer vos tomates vertes de fin de saison en un condiment doux et acidulé.

6 portions Préparation 30 min Cuisson 120 min Facile

Photo non disponible

Cette recette reste savoureuse même sans image.

Ingrédients

Ajustez les portions et obtenez une quantité adaptée à votre table.

Portions ajustables

6,7 lb de tomates vertes, hachées
8 pommes, pelées, évidées et coupées en dés
2,7 oignons, hachés
0,7 pied de céleri, haché
0,7 piment rouge, épépiné et haché
2,7 tasses de cassonade
0,7 tasse de sucre blanc
2,7 tasses de vinaigre blanc
0,7/2 tasse de sel à conserve
2,7 c. à soupe de moutarde en poudre
1,3 c. à soupe de gingembre moulu

Préparation

Suivez les étapes d'une recette de terroir claire et rapide.

Étapes structurées

1. **Préparer les ingrédients :** Laver, peler et hacher finement les tomates vertes, les pommes, les oignons, le céleri et le piment rouge.
2. **Mélanger et cuire :** Dans une grande marmite, combiner tous les ingrédients (légumes, fruits, sucres, vinaigre, sel et épices). Porter à ébullition à feu moyen-élevé en remuant régulièrement.
3. **Mijoter :** Réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 1 heure et demie à 2 heures, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange épaississe et atteigne la consistance désirable.
4. **Mise en conserve :** Verser chaud dans des pots de maçon stérilisés en laissant un espace d'un demi-pouce, puis traiter au bain-marie pendant 10 à 15 minutes pour assurer la conservation.

Petite histoire

La mémoire familiale qui accompagne cette recette.

Le ketchup vert est un incontournable des tables québécoises, né de l'ingéniosité de nos ancêtres pour ne pas gaspiller les ultimes récoltes du potager avant les premières gelées de l'automne. Transmise de génération en génération, cette recette réconfortante accompagne à merveille la tourtière, le ragoût de boulettes et les plats mijotés de nos hivers.

Avis de la communauté

Soyez le premier à noter cette recette.

Ketchup vert

Recettes similaires

Avis de la communauté