Québec Dessert

PROFITEROLES À LA LIME

Name: PROFITEROLES À LA LIME
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Yield: 12 portions
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1/2 t (125 ml); 1/4 t (60 ml); 1/2 t (125 ml); 1 pincée eau; beurre non salé farine œufs sel; Garniture à la lime; 3/4 t (180 ml) sucre glace; 1/2 paquet ricotta (la moitié d'un contenant de 475g); 1/2 paquet mascarpone (la moitié d'un contenant de 475g) lime (jus et zeste); sucre glace et zeste de lime, pour garnir (facultatif) Préparation de la pâte à chou

Une recette de profiteroles à la lime, préparée simplement avec des ingrédients savoureux et des étapes accessibles.

#classique

12 portions Préparation 15 min Cuisson 35 min Moyen

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Cette recette reste savoureuse même sans image.

Ingrédients

Ajustez les portions et obtenez une quantité adaptée à votre table.

Portions ajustables

0,3/2 t (125 ml)
0,3/4 t (60 ml)
0,3/2 t (125 ml)
0,3 pincée eau
beurre non salé farine œufs sel
Garniture à la lime
1/4 t (180 ml) sucre glace
0,3/2 paquet ricotta (la moitié d'un contenant de 475g)
0,3/2 paquet mascarpone (la moitié d'un contenant de 475g) lime (jus et zeste)
sucre glace et zeste de lime, pour garnir (facultatif) Préparation de la pâte à chou

Préparation

Suivez les étapes d'une recette de terroir claire et rapide.

Étapes structurées

1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Passer une feuille de papier parchemin sous l'eau quelques secondes, puis l'éponger un peu, afin qu'elle demeure humide. En tapisser une plaque de cuisson. Réserver.
2. Dans une petite casserole, à feu élevé, porter l'eau et le beurre à ébullition. Retirer du feu. Ajouter immédiatement la farine et le sel puis remuer vigoureusement à l'aide d'une spatule, jusqu'à ce que la pâte forme une boule et se détache des rebords de la casserole. Incorporer les œufs, un à la fois, à l'aide d'une cuillère de bois.
3. Transférer la pâte dans une poche à pâtisserie munie d'une douille unie d'environ 1/2 po/1 cm. (On peut également utiliser un grand sac à glissière coupé dans un coin.) Sur la plaque réservée, former 12 profiteroles d'environ 2 po/5 cm de diamètre, en les espaçant de 3 po/7,5 cm. Cuire au centre du four de 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que les profiteroles soient bien gonflés et dorés (ne pas ouvrir le four pendant la cuisson). Laisser refroidir com-plètement, au moins 30 minutes. Préparation de la garniture et assemblage
4. Pendant la cuisson des profiteroles, dans un bol, fouetter au batteur à main, à vitesse moyenne-élevée, le sucre glace, la ricotta et le mascarpone jusqu'à consistance lisse (environ 2 minutes). Ajouter le jus et le zeste de lime. Mélanger environ 30 secondes de plus, à vitesse moyenne. Réserver.
5. À l'aide d'un couteau dentelé, couper en 2 les profite-roles. À la cuillère, répartir la garniture sur la moitié inférieure des profiteroles, puis recouvrir ces derniers avec l'autre moitié. Saupoudrer d'un peu de sucre glace et garnir de zeste de lime, si désiré. Par profiterole cal. 210 | prot. 5g m.g. 15 g (9 g sat.) | chol. 75 mg | gluc. 14 g (8 g sucres, aucune fibre) | fer 0,6 mg | sodium 140 mg | potassium 80 mg.

Petite histoire

La mémoire familiale qui accompagne cette recette.

Cette recette met en valeur profiteroles à la lime et s'inscrit dans une cuisine conviviale, idéale pour partager autour de la table. ### Le truc secret Respecter les temps de cuisson et les indications de préparation pour conserver les textures et les saveurs de la recette. ### Astuces de conservation - Conserver les restes au réfrigérateur dans un contenant hermétique et suivre les indications de conservation précisées dans la recette.

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PROFITEROLES À LA LIME

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