Québec Plat principal

VOL-AU-VENT AU CONFIT DE CANARD

Name: VOL-AU-VENT AU CONFIT DE CANARD
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Québécoise
Ingredients: Vol-au-vent; au confit de canard; 2 c. à soupe (30 ml); 1 t (250 ml); 1/2 t (125 ml); 1t (250 ml); 3 c. à soupe (45 ml); 1 paquet (300 ml); 2 c. à thé (10 ml); 1 paquet (330 g); 1 botte; 3 t (750 ml); 1 t (250 ml); 1 c. à soupe (30 ml) vol-au-vent du commerce beurre (ou gras de canard); poireau, parties blanche et vert pâle seulement, émincé gousses d'ail, hachées finement vin blanc sec crème à cuisson 15 % fécule de maïs fond de veau moutarde de Dijon cuisses de canard confites (2 cuisses), chair défaite asperges fraîches, blanchies, coupées en 3 jeunes épinards frais, tassés petits pois surgelés estragon frais, haché finement (+ un peu pour garnir, si désiré) (ou 1c. à thé/5 ml d'estragon; séché) sel et poivre; Recette en couverture

Une recette de vol-au-vent au confit de canard, préparée simplement avec des ingrédients savoureux et des étapes accessibles.

#classique

4 portions Préparation 15 min Cuisson 25 min Facile

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Cette recette reste savoureuse même sans image.

Ingrédients

Ajustez les portions et obtenez une quantité adaptée à votre table.

Portions ajustables

Vol-au-vent
au confit de canard
2 c. à soupe (30 ml)
1 t (250 ml)
1/2 t (125 ml)
1t (250 ml)
3 c. à soupe (45 ml)
1 paquet (300 ml)
2 c. à thé (10 ml)
1 paquet (330 g)
1 botte
3 t (750 ml)
1 t (250 ml)
1 c. à soupe (30 ml) vol-au-vent du commerce beurre (ou gras de canard)
poireau, parties blanche et vert pâle seulement, émincé gousses d'ail, hachées finement vin blanc sec crème à cuisson 15 % fécule de maïs fond de veau moutarde de Dijon cuisses de canard confites (2 cuisses), chair défaite asperges fraîches, blanchies, coupées en 3 jeunes épinards frais, tassés petits pois surgelés estragon frais, haché finement (+ un peu pour garnir, si désiré) (ou 1c. à thé/5 ml d'estragon
séché) sel et poivre
Recette en couverture

Préparation

Suivez les étapes d'une recette de terroir claire et rapide.

Étapes structurées

1. Au four, cuire ou réchauffer les vol-au-vent selon les instructions sur le paquet. (Cela peut prendre environ 8 minutes pour des vol-au-vent déjà cuits et 25 minutes pour des vol-au-vent surgelés. Réserver au chaud, si nécessaire.)
2. Dans une grande poêle, à feu moyen, faire fondre le beurre et faire revenir le poireau en remuant souvent pendant 2 minutes ou jusquà ce qu'il soit ra-molli. Ajouter l'ail et remuer pendant 2 minutes de plus. Déglacer avec le vin. Remuer et laisser cuire pendant environ 2 minutes.
3. Verser la crème dans une tasse à mesurer. Ajouter la fécule et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter le mélange de crème, le fond de veau et la moutarde de Dijon dans la poêle. Mélanger. Ajouter la chair de canard et faire cuire pendant 2 minutes. Ajouter les asperges, les épinards et les petits pois. Mélanger et cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit épaissie, les épinards tombés et les as perges tendres, mais encore légèrement croquantes. Saler et poivrer. Ajouter l'estragon. Servir la sauce sur les pourerent chauds, avec un peu destragon frais pour garnir, si désire.

Petite histoire

La mémoire familiale qui accompagne cette recette.

Cette recette met en valeur vol-au-vent au confit de canard et s'inscrit dans une cuisine conviviale, idéale pour partager autour de la table. ### Le truc secret Respecter les temps de cuisson et les indications de préparation pour conserver les textures et les saveurs de la recette. ### Astuces de conservation - Conserver les restes au réfrigérateur dans un contenant hermétique et suivre les indications de conservation précisées dans la recette.

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VOL-AU-VENT AU CONFIT DE CANARD

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