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Montréal Plat principal

Boulettes de porc à la sauce tomate

Boulettes juteuses mijotées dans une sauce tomate simple — souper de semaine réconfortant à la québécoise.

#porc#confort#semaine#famille
6 portions Préparation 25 min Cuisson 40 min Facile

Photo non disponible

Cette recette reste savoureuse même sans image.

Ingrédients

Ajustez les portions et obtenez une quantité adaptée à votre table.

Portions ajustables
4
  • 800 g de porc haché
  • 1 oignon, haché finement
  • 2 gousses d'ail
  • 60 ml de chapelure
  • 1 œuf
  • Sel, poivre, persil
  • 30 ml d'huile
  • 1 boîte de 796 ml de tomates en dés
  • 15 ml de concentré de tomate
  • 5 ml de sucre
  • Basilic ou origan séché

Préparation

Suivez les étapes d'une recette de terroir claire et rapide.

Étapes structurées
  1. 1. Mélangez porc, moitié de l'oignon, une gousse d'ail, chapelure, œuf, sel, poivre et persil; formez des boulettes.
  2. 2. Faites-les dorer dans l'huile; réservez.
  3. 3. Dans la même poêle, faites revenir le reste d'oignon et d'ail; ajoutez tomates, concentré, sucre et herbes.
  4. 4. Remettez les boulettes; mijotez 30 minutes à feu doux.
  5. 5. Servez sur du riz, des pâtes ou avec du pain.

Petite histoire

La mémoire familiale qui accompagne cette recette.

Ces boulettes de porc à la sauce tomate racontent le Québec urbain et ouvrier du XXe siècle, où les influences italiennes et la tradition du porc haché se sont rencontrées dans les cuisines de Montréal et des banlieues. Moins « patrimoniale » que la tourtière, elles sont pourtant dans la mémoire de milliers de familles : le souper qui mijote, l'odeur qui remplit l'appartement, les enfants qui demandent encore du pain pour saucer. La tradition, parfois, se construit ainsi — basiquement, tendrement, tous les mardis soirs.