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Saint-Louis-de-France Gâteaux

Gâteau aux fruits préféré de mamie

Découvrez le gâteau aux fruits préféré de mamie — un dessert ultra moelleux qui fond en bouche.

#gâteau aux fruits#dessert#tradition#fêtes
12 portions Préparation 20 min Cuisson 1 h 30 min Facile

Photo non disponible

Cette recette reste savoureuse même sans image.

Ingrédients

Ajustez les portions et obtenez une quantité adaptée à votre table.

Portions ajustables
4
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage
  • 225 g (8 oz) de dattes dénoyautées
  • 115 g (4 oz) de raisins secs
  • 115 g (4 oz) de noix hachées
  • 60 ml (1/4 tasse) de cerises confites, rouges et vertes
  • 2 gros œufs
  • 180 ml (3/4 tasse) de sucre
  • 80 ml (1/3 tasse) de graisse
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de clou de girofle moulu
  • 3 ml (3/4 c. à thé) de gingembre moulu
  • 3 ml (3/4 c. à thé) de cannelle moulue
  • 3 ml (3/4 c. à thé) de muscade moulue
  • 3 ml (3/4 c. à thé) de poudre à pâte
  • 125 ml (1/2 tasse) de lait homogénéisé
  • Rhum ou cognac (pour imbiber)

Préparation

Suivez les étapes d'une recette de terroir claire et rapide.

Étapes structurées
  1. 1. Préchauffez le four à 150 °C (300 °F).
  2. 2. Tapissez le moule de papier brun et beurrez-le.
  3. 3. Avec 125 ml (1/2 tasse) de farine, enfarinez les dattes, les raisins, les noix et les cerises; réservez.
  4. 4. Dans le bol du malaxeur, mélangez les œufs, le sucre et la graisse pendant 4 minutes; réservez.
  5. 5. Dans un bol, tamisez les ingrédients secs; incorporez-les au premier mélange en alternant avec le lait; ajoutez peu à peu les fruits; remplissez les moules à moitié; faites cuire au four 1 h 30.
  6. 6. Retirez du four; imbibez de rhum ou de cognac; laissez refroidir.
  7. 7. Couvrez d'un linge propre; placez dans un sac de plastique; rangez dans un endroit frais pendant 2 semaines pour permettre à la saveur du gâteau de se développer. Vous pouvez aussi le servir sans attendre.

Petite histoire

La mémoire familiale qui accompagne cette recette.

Au cœur de la tradition québécoise, le gâteau aux fruits occupe une place d'honneur sur les tables de fête, particulièrement dans la région de Saint-Louis-de-France. Transmise de génération en génération, cette recette familiale incarne la générosité et le savoir-faire de nos grands-mères. À l'époque, on le préparait souvent des semaines à l'avance, enveloppé dans un linge propre pour laisser mûrir les arômes. Chaque bouchée offre un voyage dans le temps — réconfort, tradition et texture moelleuse.