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Centre-du-Québec Pain
Pain de blé d'Inde
Pain ou muffins à la farine de maïs, mélasse et lait de beurre — douceur rustique québécoise.
Photo non disponible
Cette recette reste savoureuse même sans image.
Ingrédients
Ajustez les portions et obtenez une quantité adaptée à votre table.
4
- 0,5 œuf
- 1 c. à soupe de beurre
- 2 c. à soupe de mélasse
- 0,5 c. à thé de soda
- 0,5 tasse de lait sûr ou de lait de beurre
- 0,5 tasse de farine de blé d'Inde
- ¾ tasse de farine blanche
- 1 c. à thé de crème de tartre
- 0,5 c. à thé de sel
Préparation
Suivez les étapes d'une recette de terroir claire et rapide.
- 1. Défaire le beurre ; ajouter l'œuf battu, la mélasse dans laquelle on a dissous le soda, le lait et le sel. Bien battre.
- 2. Tamiser la farine et la crème de tartre ; incorporer progressivement à la préparation.
- 3. Verser dans des moules à muffins beurrés ou une casserole à gâteau.
- 4. Cuire dans un four chaud jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent ressortent sec.
Petite histoire
La mémoire familiale qui accompagne cette recette.
Le blé d'Inde (maïs) a longtemps complété le blé dans les campagnes québécoises. Cette recette du bulletin Paré (1940) marie mélasse et lait de beurre pour un pain moelleux, souvent servi chaud.