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Mauricie Pain
Pain de blé entier
Pain de ménage au blé entier, lait et cassonade ou mélasse — mie dense et goût de grain.
Photo non disponible
Cette recette reste savoureuse même sans image.
Ingrédients
Ajustez les portions et obtenez une quantité adaptée à votre table.
4
- 2 carré de levure comprimée
- 4 c. à soupe de cassonade ou de mélasse
- 4 c. à soupe de beurre ou de graisse
- 2 tasse d'eau tiède
- 2 tasse de lait chauffé au point d'ébullition puis tiédi
- 4 tasses de farine blanche et 4 tasses de farine de blé entier (ou 6 tasses de farine de blé entier)
- 2 c. à thé de sel
Préparation
Suivez les étapes d'une recette de terroir claire et rapide.
- 1. Dissoudre la levure dans l'eau tiède ; y ajouter le lait et la cassonade ou la mélasse.
- 2. Ajouter le beurre fondu, le sel et la farine.
- 3. Pétrir 10 à 15 minutes jusqu'à pâte souple.
- 4. Laisser lever jusqu'au double du volume.
- 5. Rabattre, façonner en pains, déposer dans des casseroles graissées.
- 6. Laisser lever de nouveau au double.
- 7. Cuire au four chaud environ 50 minutes.
Petite histoire
La mémoire familiale qui accompagne cette recette.
Dans *Le Pain de Ménage* (Paré, 1940), le pain de blé entier prolongeait l'argument en faveur d'une farine moins blutée : plus de fibre, de minéraux et de « goût de blé » que le pain blanc de commerce.