Québec Plat principal

POULET SAUCE CRÉMEUSE AUX CHAMPIGNONS ET AU COGNAC

Name: POULET SAUCE CRÉMEUSE AUX CHAMPIGNONS ET AU COGNAC
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Québécoise
Ingredients: escalopes de poulet (1lb/500 g en tout); 2 c. à soupe (30 ml) huile d'olive paquets de champignons blancs coupés en tranches (227 g chacun) échalote française hachée finement; 2 c. à soupe (30 ml) cognac ou brandy; 1c. à soupe soupe ml) sauce Worcestershire; 2 c. à thé (10 ml) moutarde de Dijon; 1 t (250 ml) crème à cuisson 35%; 2 c. à soupe (30 ml) ciboulette fraîche, ciselée sel et poivre

Une recette de poulet sauce crémeuse aux champignons et au cognac, préparée simplement avec des ingrédients savoureux et des étapes accessibles.

#rapide

4 portions Préparation 15 min Cuisson 15 min Facile

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Cette recette reste savoureuse même sans image.

Ingrédients

Ajustez les portions et obtenez une quantité adaptée à votre table.

Portions ajustables

escalopes de poulet (1lb/500 g en tout)
2 c. à soupe (30 ml) huile d'olive paquets de champignons blancs coupés en tranches (227 g chacun) échalote française hachée finement
2 c. à soupe (30 ml) cognac ou brandy
1c. à soupe soupe ml) sauce Worcestershire
2 c. à thé (10 ml) moutarde de Dijon
1 t (250 ml) crème à cuisson 35%
2 c. à soupe (30 ml) ciboulette fraîche, ciselée sel et poivre

Préparation

Suivez les étapes d'une recette de terroir claire et rapide.

Étapes structurées

1. Saler et poivrer les escalopes de poulet. Dans un grand poê lon, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen. Ajouter les esca lopes et cuire 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur (les retourner à mi cuisson). Réserver dans une assiette.
2. Dans le poêlon, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et l'échalote, et cuire, en brassant de temps à autre, 5 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient légèrement dorés. Ajouter le brandy et poursuivre la cuisson, en brassant, 1 minute ou jusqu'à ce quil se soit presque entièrement évaporé. Ajouter la sauce Worcestershire et la mou-tarde, et mélanger. Verser la crème et porter à ébullition en raclant le fond du poêlon avec une cuillère de bois.
3. Réduire le feu à moyen-doux, saler et poivrer. Remettre le poulet dans le poêlon et réchauffer 1 mi-nute. Au moment de servir, parsemer de la ciboulette. Servir avec des pâtes et des légumes verts, si désiré.

Petite histoire

La mémoire familiale qui accompagne cette recette.

Cette recette met en valeur poulet sauce crémeuse aux champignons et au cognac et s'inscrit dans une cuisine conviviale, idéale pour partager autour de la table. ### Le truc secret Respecter les temps de cuisson et les indications de préparation pour conserver les textures et les saveurs de la recette. ### Astuces de conservation - Conserver les restes au réfrigérateur dans un contenant hermétique et suivre les indications de conservation précisées dans la recette.

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POULET SAUCE CRÉMEUSE AUX CHAMPIGNONS ET AU COGNAC

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