Aller au contenu
← Retour aux recettes
Québec Salades

Salade de chou traditionnelle

La célèbre salade de chou croquante marinée dans une vinaigrette chaude à la moutarde et graines de céleri.

6 portions Préparation 20 min Cuisson 5 min Facile

Photo non disponible

Cette recette reste savoureuse même sans image.

Ingrédients

Ajustez les portions et obtenez une quantité adaptée à votre table.

Portions ajustables
4
  • 1 chou vert moyen, haché finement
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • 1 carotte, hachée finement
  • 60 ml (1/4 tasse) de sucre
  • 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde préparée
  • 5 ml (1 c. à thé) de graines de céleri
  • 125 ml (1/2 tasse) d'huile végétale

Préparation

Suivez les étapes d'une recette de terroir claire et rapide.

Étapes structurées
  1. 1. Dans un grand saladier, combinez le chou vert, l'oignon et la carotte.
  2. 2. Saupoudrez le sucre sur les légumes hachés, mélangez bien et réservez.
  3. 3. Dans une petite casserole, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette (vinaigre, moutarde, graines de céleri et huile).
  4. 4. Amenez la vinaigrette à ébullition, puis retirez immédiatement du feu.
  5. 5. Versez la vinaigrette chaude sur la salade de chou et mélangez soigneusement pour bien enrober.
  6. 6. Laissez tiédir ou réfrigérez avant de servir.

Petite histoire

La mémoire familiale qui accompagne cette recette.

Incontournable des casse-croûtes et des repas de poulet rôti au Québec, la salade de chou (communément appelée *coleslaw*) trouve ses racines chez les immigrants néerlandais de la région de New York (*koolsla* signifiant salade de chou). La version québécoise mariant une vinaigrette chaude sucrée-acidulée permet de flétrir légèrement le chou tout en conservant son croquant unique.