Centre-du-Québec Dessert

Terrine aux fruits de saison

Name: Terrine aux fruits de saison
Prep time: 40 min
Cook time: 5 min
Yield: 12 portions
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1 sachet de gélatine sans saveur (15 ml); 2 c. à soupe d'eau froide; 2/3 tasse de sirop d'érable; 2 tasses de yogourt nature; 3/4 tasse de crème 35 %; 2 pêches, pelées et coupées en morceaux; 2 kiwis, pelés et coupés en morceaux; 1 1/4 tasse de fraises tranchées; 1 1/4 tasse de fraises (pour le coulis); 1 1/4 tasse de pêches (pour le coulis); 1 1/4 tasse de kiwis (pour le coulis)

Un dessert glacé léger et fruité superposant des couches de yogourt à l'érable, de pêches, kiwis et fraises, servi avec un coulis frais.

#terrine#yogourt#érable#fruits#dessert glacé#rafraîchissant

12 portions Préparation 40 min Cuisson 5 min Intermédiaire

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Cette recette reste savoureuse même sans image.

Ingrédients

Ajustez les portions et obtenez une quantité adaptée à votre table.

Portions ajustables

0,3 sachet de gélatine sans saveur (15 ml)
0,7 c. à soupe d'eau froide
0,7/3 tasse de sirop d'érable
0,7 tasses de yogourt nature
1/4 tasse de crème 35 %
0,7 pêches, pelées et coupées en morceaux
0,7 kiwis, pelés et coupés en morceaux
0,3 1/4 tasse de fraises tranchées
0,3 1/4 tasse de fraises (pour le coulis)
0,3 1/4 tasse de pêches (pour le coulis)
0,3 1/4 tasse de kiwis (pour le coulis)

Préparation

Suivez les étapes d'une recette de terroir claire et rapide.

Étapes structurées

1. Gonfler la gélatine dans l'eau froide pendant 5 minutes.
2. Faire chauffer le sirop d'érable; retirer du feu avant qu'il ne bouille. Ajouter la gélatine et brasser jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. Laisser refroidir.
3. Incorporer le sirop tiédi au yogourt nature, bien mélanger et laisser prendre à demi au réfrigérateur.
4. Fouetter la crème 35 % et l'incorporer délicatement au mélange de yogourt à l'aide d'une spatule de caoutchouc.
5. Verser le quart de la préparation dans un moule à pain (5 x 9 pouces) tapissé de film plastique, puis laisser prendre 5 à 6 minutes au réfrigérateur. Déposer les morceaux de kiwis.
6. Répéter l'opération en étageant le mélange de yogourt et les 2 autres fruits (pêches puis fraises), en terminant avec le mélange de yogourt.
7. Congeler au moins 2 à 3 heures.
8. Pendant ce temps, préparer les coulis : réduire en purée séparément chacun des 3 fruits.
9. Sortir le moule du congélateur 1 heure avant de servir.
10. Pour servir, verser un peu de chacun des 3 coulis de fruits dans une assiette à dessert et y déposer une tranche de terrine.

Petite histoire

La mémoire familiale qui accompagne cette recette.

Cette terrine aux fruits de saison a été créée pour célébrer l'abondance des récoltes estivales du Québec. En associant la douceur du yogourt sucré à l'érable avec le piquant du kiwi et la fraîcheur des fraises et pêches locales, elle offre une mosaïque de couleurs spectaculaire au démoulage. C'est un dessert glacé rafraîchissant et tout en légèreté qui clôture magnifiquement les repas sur la terrasse!

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Terrine aux fruits de saison

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