Trois-Rivières Dessert

Carrés aux dattes de Kathou

Name: Carrés aux dattes de Kathou
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Yield: 16 portions
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1/2 paquet (environ 225 g ou 1 1/2 tasse) de dattes dénoyautées et hachées; 1/2 tasse de cassonade; 1 tasse d'eau chaude; 1 1/2 tasse de farine tout usage, tamisée; 1/2 tasse de cassonade; 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude; 1/2 c. à thé de sel; 1 1/2 tasse de flocons d'avoine roulée (gruau); 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli ou fondu

Un grand classique québécois avec une garniture fondante aux dattes nichée entre deux couches croustillantes d'avoine au beurre.

16 portions Préparation 20 min Cuisson 25 min Facile

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Cette recette reste savoureuse même sans image.

Ingrédients

Ajustez les portions et obtenez une quantité adaptée à votre table.

Portions ajustables

0,3/2 paquet (environ 225 g ou 1 1/2 tasse) de dattes dénoyautées et hachées
0,3/2 tasse de cassonade
0,3 tasse d'eau chaude
0,3 1/2 tasse de farine tout usage, tamisée
0,3/2 tasse de cassonade
0,3/2 c. à thé de bicarbonate de soude
0,3/2 c. à thé de sel
0,3 1/2 tasse de flocons d'avoine roulée (gruau)
0,3/2 tasse de beurre non salé, ramolli ou fondu

Préparation

Suivez les étapes d'une recette de terroir claire et rapide.

Étapes structurées

1. **Préparer le four et le moule :** Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Beurrer un moule carré de 8 ou 9 pouces (ou le tapisser de papier parchemin).
2. **Cuire la garniture aux dattes :** Dans une casserole, mélanger les dattes hachées, 1/2 tasse de cassonade et l'eau chaude. Porter à ébullition à feu moyen, puis réduire le feu et laisser mijoter en remuant régulièrement pendant 5 à 8 minutes, jusqu'à l'obtention d'une purée épaisse et homogène. Retirer du feu et laisser tiédir.
3. **Préparer la croûte d'avoine :** Dans un grand bol, mélanger la farine tamisée, le reste de la cassonade (1/2 tasse), le bicarbonate de soude, le sel et les flocons d'avoine. Incorporer le beurre et travailler le mélange avec les doigts ou un coupe-pâte jusqu'à ce qu'il devienne grumeleux et bien humecté.
4. **Assembler :** Presser fermement la moitié du mélange d'avoine au fond du moule préparé. Étendre la purée de dattes de manière uniforme par-dessus. Couvrir avec le reste du mélange d'avoine en pressant délicatement sur le dessus.
5. **Cuire :** Cuire au four pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
6. **Refroidir :** Laisser refroidir complètement dans le moule avant de couper en 16 carrés.

Petite histoire

La mémoire familiale qui accompagne cette recette.

Aussi appelés « mariages » dans certaines familles québécoises en raison de l'union parfaite entre l'avoine et la datte, les carrés aux dattes sont un incontournable des boîtes à lunch et des tables de dessert d'ici. Transmise à Trois-Rivières, la recette de Kathou équilibre le sucre avec une touche généreuse de beurre et d'avoine, offrant une collation réconfortante qui rappelle les cuisines de nos grand-mères.

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Carrés aux dattes de Kathou

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