Sherbrooke Plat principal

GALETTES DE VIANDE ET SAUCE AUX CHAMPIGNONS

Name: GALETTES DE VIANDE ET SAUCE AUX CHAMPIGNONS
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1 œuf; 1 lb (500 g) de bœuf haché maigre; 1/2 t (125 ml) de chapelure; 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon; 1 c. à thé (5 ml) de thym séché; 1 c. à thé (5 ml) de sauce Worcestershire; 4 c. à thé (20 ml) d'huile d'olive; 1 échalote française, coupée en tranches fines; 1 barquette (227 g) de champignons café, coupés en tranches; 1 gousse d'ail, hachée finement; 3 c. à soupe (45 ml) de farine; 2 t (500 ml) de bouillon de bœuf à teneur réduite en sel; Sel et poivre

Un repas réconfortant style steak haché servi dans une sauce onctueuse aux champignons café.

#rapide#classique

4 portions Préparation 10 min Cuisson 20 min Facile

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Cette recette reste savoureuse même sans image.

Ingrédients

Ajustez les portions et obtenez une quantité adaptée à votre table.

Portions ajustables

1 œuf
1 lb (500 g) de bœuf haché maigre
1/2 t (125 ml) de chapelure
1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
1 c. à thé (5 ml) de thym séché
1 c. à thé (5 ml) de sauce Worcestershire
4 c. à thé (20 ml) d'huile d'olive
1 échalote française, coupée en tranches fines
1 barquette (227 g) de champignons café, coupés en tranches
1 gousse d'ail, hachée finement
3 c. à soupe (45 ml) de farine
2 t (500 ml) de bouillon de bœuf à teneur réduite en sel
Sel et poivre

Préparation

Suivez les étapes d'une recette de terroir claire et rapide.

Étapes structurées

1. Dans un bol, battre l'œuf. Ajouter le bœuf haché, la chapelure, la moutarde, le thym et la sauce Worcestershire. Saler, poivrer et former 4 galettes de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur.
2. Chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-vif et faire dorer les galettes 4 à 6 minutes en les retournant à mi-cuisson. Réserver dans une assiette.
3. Dans le poêlon, chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Cuire l'échalote 2 minutes, ajouter les champignons et cuire 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire 1 minute. Saupoudrer de farine, brasser 1 minute, puis verser le bouillon en raclant le fond.
4. Réduire le feu, remettre les galettes dans la sauce, couvrir et cuire 6 minutes. Servir bien chaud.

Petite histoire

La mémoire familiale qui accompagne cette recette.

Cette recette rappelle les repas d'antan préparés le dimanche soir, chaleureux et riches en saveurs. ### Le truc secret Façonnez les galettes avec les mains légèrement mouillées d'eau froide pour éviter que le mélange ne colle. ### Astuces de conservation - Se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 3-4 jours. - Peut être congelé avec la sauce jusqu'à 2 mois.

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GALETTES DE VIANDE ET SAUCE AUX CHAMPIGNONS

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