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Estrie Soupe
Gazpacho aux œufs
Soupe froide de tomates, poivrons et concombre, saupoudrée d'œufs durs hachés — fraîcheur d'été au bol.
Photo non disponible
Cette recette reste savoureuse même sans image.
Ingrédients
Ajustez les portions et obtenez une quantité adaptée à votre table.
4
- 2 tomates mûres, hachées
- 1 poivrons moyens (verts ou rouges), hachés
- 0,5 concombre moyen, épépiné et haché
- 1,5 branches de céleri, hachées
- 1 gousses d'ail, hachées
- 0,5 oignon moyen, haché
- 0,5 boîte (540 mL / 19 on) de jus de tomate, refroidi
- 1 c. à soupe (25 mL) de vinaigre
- 0,5 c. à soupe (15 mL) d'huile de maïs
- 0,5 c. à thé (5 mL) de moutarde préparée
- Sel et poivre, au goût
- 1 œufs cuits dur, hachés
Préparation
Suivez les étapes d'une recette de terroir claire et rapide.
- 1. Mélanger 3 tomates, 1 poivron, le concombre, 2 branches de céleri, l'ail et l'oignon avec le jus de tomate.
- 2. Passer au mélangeur ou au robot jusqu'à consistance lisse.
- 3. Fouetter vinaigre et huile ; incorporer au mélange avec la moutarde. Assaisonner. Réfrigérer.
- 4. Au service, saupoudrer du reste des légumes et des œufs hachés.
- 5. Servir bien froid, immédiatement.
Petite histoire
La mémoire familiale qui accompagne cette recette.
Un bol de soleil froid pour les jours où la cuisine est trop chaude. L'œuf en garniture, c'est le petit plus protéiné de la brochure estivale. Sources : /sources#fantaisie-estivale-oeufs · /sources#federation-oeufs-quebec.