Québec Entrée

Œufs farcis à emporter

Name: Œufs farcis à emporter
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 2 c. à soupe (25 mL) de beurre; 1 oignon haché finement; 1/2 poivron rouge haché finement; 1/2 poivron vert haché finement; 2 c. à soupe (25 mL) de farine; 1 c. à soupe (15 mL) de poudre de cari; 1 tasse (250 mL) de bouillon de poulet; 8 œufs cuits dur; 2 c. à soupe (25 mL) de crème sure; Sel et poivre, au goût

Blancs farcis d'un mélange d'oignons, poivrons et cari, napper de sauce et de crème sure — prêts pour le pique-nique.

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8 portions Préparation 25 min Cuisson 15 min Facile

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Ingrédients

Ajustez les portions et obtenez une quantité adaptée à votre table.

Portions ajustables

1 c. à soupe (25 mL) de beurre
0,5 oignon haché finement
0,5/2 poivron rouge haché finement
0,5/2 poivron vert haché finement
1 c. à soupe (25 mL) de farine
0,5 c. à soupe (15 mL) de poudre de cari
0,5 tasse (250 mL) de bouillon de poulet
4 œufs cuits dur
1 c. à soupe (25 mL) de crème sure
Sel et poivre, au goût

Préparation

Suivez les étapes d'une recette de terroir claire et rapide.

Étapes structurées

1. Faire fondre le beurre dans une casserole ; y faire revenir oignons et poivrons jusqu'à tendreté.
2. Ajouter la farine et le cari ; cuire 3 minutes.
3. Verser le bouillon en remuant jusqu'à ébullition. Retirer du feu, passer au tamis ; conserver légumes et sauce.
4. Couper les œufs en deux dans le sens de la longueur ; retirer les jaunes.
5. Mélanger les jaunes aux légumes, humecter d'un peu de sauce si besoin ; assaisonner.
6. Remplir les blancs, reformer les œufs. Servir tels quels ou napper du reste de sauce mélangée à la crème sure.
7. Servir immédiatement.

Petite histoire

La mémoire familiale qui accompagne cette recette.

Des œufs farcis qui tiennent la route hors de la cuisine — la version « à emporter » de la brochure d'été. Garder au froid jusqu'au service. Sources : /sources#fantaisie-estivale-oeufs et /sources#federation-oeufs-quebec.

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