BasePolyvalente
Sauce aux tomates
Sauce tomate de base, réalisée comme une sauce blanche mais avec de la purée de tomates à la place du lait.
Se marie avec
pâtesviandepoissonlégumes
Ingrédients
- 2 c. à soupe de beurre ou d’huile
- 2 c. à soupe de farine
- 1 tasse (250 ml) de purée de tomates
- Sel, poivre, sucre et herbes au goût
Préparation
- 1 Faire un roux blond avec le beurre et la farine.
- 2 Incorporer la purée de tomates en fouettant.
- 3 Laisser mijoter 10-15 minutes. Assaisonner (un peu de sucre adoucit l’acidité).
Note
Base des sauces Créole et Espagnole.