Poisson
Sauce Newberg
Sauce riche à la crème, aux jaunes d’œufs et au sherry. Classique avec les fruits de mer.
Se marie avec
homardcrevettespétonclescrabe
Ingrédients
- 1 tasse de crème épaisse
- 1 c. à soupe de farine
- 2 jaunes d’œufs
- 2 c. à soupe de sherry
- 1 pincée de muscade
- Sel au goût
Préparation
- 1 Chauffer la crème avec la farine en remuant jusqu’à léger épaississement.
- 2 Hors du feu, incorporer les jaunes d’œufs.
- 3 Ajouter le sherry et la muscade. Réchauffer très doucement sans faire bouillir.
Note
Certaines versions ajoutent un trait de cognac.