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PoissonPolyvalente

Sauce poulette

Velouté de volaille lié aux jaunes d’œufs et citronné. Élégante et légère.

Basée sur : sauce blanche

Se marie avec
volailleris de veauquenelleslégumes

Ingrédients

  • 1 tasse de sauce blanche faite moitié crème / moitié bouillon de poulet
  • 1 ou 2 jaunes d’œufs battus
  • 2 c. à thé de jus de citron

Préparation

  1. 1 Chauffer la sauce.
  2. 2 Hors du feu, incorporer les jaunes d’œufs.
  3. 3 Ajouter le jus de citron. Réchauffer très doucement sans bouillir.

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