Un livret de desserts, pas une encyclopédie
L'introduction de Suzanne Carbonneau, technicienne en diététique, le dit sans chichi : le dessert a sa place, mais comme complément d'un repas solide. Le livret mise sur des desserts qui apportent quelque chose — fruits, fruits secs, un peu de céréales — plutôt que seulement du sucre vide.
Les recettes portent des noms de madame : Gabrielle Verrette, Annette Milot, Régina Baril, Laurette Toupin, Zénaide Martel, Edouardina Ricard, Antoinette Beauchemin. C'est du patrimoine de corridor et de cuisine communautaire, pas du livre photo.
Gâteaux et poudings
Le gâteau chocolat et pommes de terre utilise la patate pilée pour le moelleux. Le gâteau froid non cuit passe 24 h au frigo. Mélasse, soupe aux tomates, ananas renversé : le garde-manger fait le travail.
Côté poudings : chocolat, chômeur, et les grands-pères canadiens.
Pommes, galettes, tartelettes
Croustade et pommes au four. Galettes bananes, dattes, mélasse. Tartelettes au fromage sur fonds Graham, garniture aux fruits.
Confiseries
Sucre à la crème classique ou aux biscuits Village, fudge aux noix, bonbons patates, gruaux, biscuits soda au chocolat.
Recettes de cet article
Gâteau chocolat et pommes de terre · Gâteau froid non cuit · Gâteau chaud à la mélasse · Gâteau à la soupe aux tomates · Gâteau renversé aux ananas · Pouding au chocolat · Pouding chômeur · Grand-père canadien · Croustade aux pommes · Pommes au four · Galettes aux bananes · Galettes aux dattes · Galettes à la mélasse · Tartelettes au fromage · Petits bocs aux noix · Bonbons aux gruaux · Bonbons aux patates · Fudge aux noix · Sucre à la crème · Sucre à la crème aux biscuits Village · Bonbons aux biscuits soda
Source
Livret *« Délices » de nos grand-mères*, Centre d'accueil Luc Désilets, Cap-de-la-Madeleine. Fiche complète : bibliothèque des sources.